中国では山の薬といわれている山芋。　日本では山のうなぎ、と言われています。　縄文時代以前から食べられていたそうです。　じねんじょ・長いも・いちょういも・つくねいも・とろいもなど様々あります。
スーパーでよく見かけるものは大体『長いも』と『大和いも』です。　よく摩り下ろしてご飯に掛けられるので、『とろろいも』とも呼ばれています。　山芋のは酵素が豊富で、ビタミンＢ1・ビタミンＣ・カルシウムなどが豊富に含まれています。　そしてムチンというネバネバ成分が体内に入ることで、タンパク質の吸収を向上されています。　このムチンが、疲労回復に大きな役割をもっているのです。　ただしこの栄養素は、熱に弱いので加熱せず、生のまま擂るり下ろすなどして食べるようにしてください。熱いだし汁を掛けるのも禁物です。　ひと肌程度にぬるくしてから加えるようにしましょう。

山芋の効果

痰を除去したり呼吸器を強くする
山芋を蒸し焼きにし、柔らかくなったら砂糖をつけて食べると、痰を取り除く効果があるそうです。　つるりとしているので飲みやすく、消化によいもので胃に優しい食べ物として重宝します。

消化促進効果

食べ物を消化するには消化酵素というものが必要になりますが、山芋に含まれるアミラーゼが消化と吸収を助け、ムチンが胃粘膜を保護します。　消化吸収がとっても良い糖質を含んだ食材です。

若返りや更年期障害にも効果的

山芋には女性の美肌や若返りにとても効果があります。　食物繊維が豊富なので腸内をきれいにし、お通じがよくなります。　便秘が解消されるため肌の調子がよくなります。　大腸ガンや高血の予防などの働きもあります。　アンチエイジングを狙う女性は、麦とろご飯にするとさらに効果倍増。　麦飯は白米より栄養価が高くダイエットに向いています。　炭水化物禁止ダイエットの方にも食べて欲しい一品です。　さらに、山芋に含まれるネバネバのムチンは食物繊維なので、糖質の吸収を遅らせます。　食後の血糖値の上昇を抑えるため、インシュリン分泌も少なく抑えることができます。
そのため、食後血糖値をコントロールできない糖尿病患者には、身体に優しい食べ物といわれているのです。　また、サポニンとよばれる成分が血管壁に付着したコレステロールを除去し、コレステロール値を抑える働きもありす。　サポニンには抗酸化作用もあり、解毒成分と共に肝臓の健康を促進します。

ジオスゲニン

あまり馴染みがない『ジオスゲニン』ですが、若返りホルモンと言われるＤＨＥＡ（テストステロン）の代替品として注目を集めています。　ジオスゲニンとＤＨＥＡは分子構造がとても近いホルモンです。
年齢と共に低下するＤＨＥＡの代わりに長芋に含まれるジオンニゲンがお進めです。　ジオスゲニンは抗酸化作用・脂質代謝行進・アルツハイマー病の症状改善などに効果が期待できます。